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油焖大虾的做法

油焖大虾做法很多,我也尝试过很多做法,有的做法味道在了,但是外表却稍稍欠缺;有些外表诱人了,可是味道却不足。年前我看过老饭骨的一期油焖大虾的做法,所以在年前备食材时候早早就买好了大虾,等着大年三十给家人露一手,结果年三十忙着忙着还是把大虾给忘记了。早上我在清点冰箱食材的时候才看到年前买的虾,于是赶紧拿出来解冻,正好孩子也嚷嚷着要吃虾。

老饭骨版的【油焖大虾】

食材:大虾、葱、姜、料酒、盐、白醋、白砂糖、植物油、香油。

具体做法:

一、准备适量的大虾,剪掉虾脚、虾须和虾枪,踢掉虾线和虾头部的黑沙包,处理好的虾清洗干净备用,葱姜切好也备用,热锅冷油,放入处理好的大虾,将两面煎炒出红色。

二、趁着煎炒的过程,用锅铲轻轻按压虾头,让虾油更容易出来,当锅里的油颜色发红,那就说明虾油出来了。

三、待虾油出来后放入葱姜炒出香味,再放料酒、盐和白砂糖继续翻炒。

四、关键点:从锅边开始淋入白醋(白醋稍稍兑水稀释,让醋酸味缓和一些),再倒入适量的水,盖盖中火焖煮5-8分钟左右。

五、焖煮时间到了后,水分要是还多,揭盖大火收汁,让汤汁变得浓稠。

六、待汤汁浓稠的时候,淋入少许香油,再翻炒几下就可以关火出锅了。

七、将烧好的大虾装盘,汤汁留锅,去掉锅里的葱姜,再将汤汁浇到装盘的大虾上。


这么简单美味的油焖大虾,想学习尝试做的朋友抓紧收藏了。

烹饪小技巧:

1、醋要选用白醋,并且兑水稀释下,缓解醋酸味

2、加醋可以让虾肉吃起来口感鲜嫩,不会因为炒的时间过久虾肉容易老。

3、一定要把虾的红油煎炒出来,这样做出的菜品颜色漂亮,味道也香。

4、最后出锅前倒少许香油翻炒几下,可以增项提亮的作用。


 油焖大虾的做法
油焖大虾的做法
油焖大虾的做法